Heimisches Superfood | Regional und nährstoffreich
Heimisches Superfood:
Regional und nährstoffreich
Was bedeutet nun eigentlich der Begriff Superfood:
- naturbelassene Lebensmittel, die einen höheren Nährstoffgehalt haben als andere Nahrungsmittel; die bekannten Superfoods sind überwiegend pflanzlicher Herkunft mit einer hohen Nährstoffdichte
Einheimische Superfoods bieten einige Vorteile
- Sie stammen aus regionalem Anbau
- Sind klimafreundlich
- Fördern die regionale Wirtschaft
- Reduzieren das Verkehrsaufkommen
- man isst Obst und Gemüse, das zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet wurde
- exotische Lebensmitteln sind oft mit unerwünschten Fremdstoffen belastet, die in der EU nicht zugelassen sind
- sind oft auch günstiger
100 Gramm Leinsamen kosten ca. halb soviel wie Chiasamen und
100 g Leinsamen enthalten ca. 29 g Omega-3- Fettsäuren (Chia Samen im Vergleich nur 23 g)
- sie sind bestens untersucht
Auswahl heimischer Superfoods
|
Blattgemüse |
Spinat, Feldsalat, Brunnenkresse, Radicchio, Rucola |
|
|
Kohlgemüse |
Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Kohlrabi |
|
|
Fruchtgemüse |
Tomaten, Paprika, Zucchini, Speisekürbisse |
|
|
Kräuter und Gewürze |
Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Thymian, Senf, Oregano, Bohnenkraut, Pfefferminze, Ingwer, Krenn |
|
|
Zwiebelgewächse |
Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Schalotten |
|
|
Früchte und Beeren |
Heidelbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Hagebutte, Rote Trauben, Schwarzer Holunder, Sanddorn, Quitte |
|
|
Nüsse und Samen |
Walnüsse, Haselnüsse, Leinsamen, Leindotter, Hanfsamen, Brennesselsamen |
|
|
Hülsenfrüchte und Getreide |
Linsen, Erbsen, Buchweizen, Hafer, Gerste, Hirse |
|
Was muss ich mir nun merken:
- Blattgemüse ist eine super Quelle für Folsäure, Carotinoide, Kalium und Magnesium
- Kohlgemüse enthalten hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin A und Calcium und reichlich Pflanzenfasern
- Beerenobst (Heidelbeeren, Blaubeeren, Brombeeren) enthalten Anthocyane – sie Schützen die Pflanze vor der Sonneneinstrahlung und zählen zu den Antioxidantien
- Quitten: enthalten Pektin, ein wasserlöslicher Ballaststoff, der sich günstig auf die Funktion von Magen und Darm auswirkt
- Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß (bis zu 30 Prozent), Stärke, Fett, Mineralstoffe und Vitamine – allerdings essen wir in Österreich und Deutschland viel zu wenig davon (ca. 60 g Hülsenfrüchte im Monat) – außerdem machen Hülsenfrüchte lange satt!
- Nüsse: Machen nicht dick! Selbst wenn täglich 50 g naturbelassene Walnüsse gegessen werden, hat dies keinen Einfluss auf den Gewichtsverlauf; Wer Nüsse isst kann sogar das Herz-Kreislauf Risiko senken
Superfoods einfach im Wald ernten?!
- nur wenn man eine gute Pflanzenkenntnis hat
- nur Sammelplätze wählen ohne Verkehrsbelastung, Flächen ohne Pflanzenschutzmittel
z.B.: Brennessel: ein hoher Gehalt an Vitamin A und C, Calcium und Eisen und auch Brennesselsamen: schmecken nussig, enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren und Mineral- und Ballaststoffe
P.S. Was ist eure Meinung zum Thema regionale Superfoods?
Schreibt es uns doch einfach in die Kommentare.
Liebe Grüße eure Michaela Zaversky
